מערכת דיילי באזזאולי יש לכם סיבה אמיתית, אולי אתם עושים את זה בגלל שזה נראה כמו הדבר הנכון לעשות; רוב הסיכויים שאתם מסננים את המים לכיור אחרי שאתם מבשלים פסטה.
אני ארים יד ואודה שעשיתי את זה מאז שאני קטן. אחרי הכל, מה כבר יש לעשות עם המים האלה?
כמובן, כנראה אשנה את השיטה שלי אחרי שלמדתי שסינון המים שבישלתי איתם את הפסטה זה רעיון רע. מדוע? ובכן, בואו אספר לכם…
אני בטוח שאני לא היחידי שהתעלם מזה עד עכשיו, אבל לפי אתר Bon Appetit, למי הפסטה הלבנים יש שימוש מצוין.
הם אומרים שהמים – אותם הם מכנים ‘זהב נוזלי’ – משפרים את הרוטב שיתלווה לפסטה שלכם.
אתם מבינים, במהלך הבישול, העמילן מהפסטה זולג למים, ומעניק להם מראה עכור. ובאופן טבעי, מכיוון שהמים נראים מלוכלכים, כמעט כולנו מרוקנים אותם לתוך הכיור.
אך מסתבר שזה בזבוז ענק. לפי אתר Bon Appetit, הנוזל מושלם ליצירת תחליב (אמולסיה), מה שמעניק רוטב חלק עם מרקם מושלם.
אם לשים זאת במילים פשוטות, התחליב יכול לעשות הבדל גדול במרקם ובטעם של הרוטב שלכם. הוא למעשה מחבר יחד בין השמן למים, מה שאומר שלא תישאר לכם שלולית מימית בתחתית הצלחת או הקערה שלכם.
הוספת כמות קטנה של מי פסטה לרוטב יכולה להסמיך אותו, ולהוות אלטרנטיבה לקמח, עמילן תירס, שמנת, וכו’, אשר יכולים לשנות את הטעם של המנה אם מוסיפים יותר מדי.
אז בפעם הבאה שאתם מכינים פסטה, נסו להוסיף לרוטב קצת מהמים של הפסטה, ותראו איזה הבדל. עשיתי את זה בבית, וזה מושלם!
לא ידעתם את זה? אל תדאגו, גם אני לא.
האם ניסיתם את זה? האם אתם מתכוונים לנסות את זה? שתפו את הכתבה בפייסבוק כדי לשתף את המידע עם החברים והמשפחה שלכם.